天福号酱肘子

    北京市天福号食品厂的天福前身是久负盛名的天福号肉铺。天福号始创于清乾隆三年（公元1738年）。号酱原址在西单牌楼东北角。天福
    天福号酱肘子选料严格，号酱采用生长一年半左右的天福仔猪前腿，每只猪三斤半至四斤半，号酱个头大小、天福肉质肥瘦、号酱肉皮薄厚要基本一样；配制老汤的天福辅料花椒、桂皮、号酱生姜等要产地固定、天福新鲜整齐；生产工艺一丝不苟，号酱精工细作。天福从而形成了酱肘子、号酱酱肉肥而不腻，天福瘦而不柴，浓香醇厚的独特风味，在京城独树一帜，经久不衰。

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