三杯神仙鸭

三杯神仙鸭

原料：雏鸭(母)一只约1500克，杯神仙鸭大红枣50克，杯神仙鸭花椒10余粒，杯神仙鸭小茴香1克，杯神仙鸭料酒2汤匙，杯神仙鸭上汤3杯，杯神仙鸭葱段、杯神仙鸭姜片各适量。杯神仙鸭
制作：1. 将鸭子宰杀退毛，杯神仙鸭剖开取脏，杯神仙鸭冲洗干净，杯神仙鸭剁嘴留舌，杯神仙鸭去掉爪尖，杯神仙鸭放入滚水锅内灼透，杯神仙鸭滤干水，杯神仙鸭腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。 2. 将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入红枣、上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用净纱布包好)，放锅内蒸l小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包。3、原汤倒入勺内，将鸡脯取出去骨切成方块，朝上放入鸭池内，红枣围边即可。